УНИКОНС ТК-12 

Комплексная добавка нового поколения, способствует удержанию влаги в готовом продукте, сохраняет мягкость и свежесть структуры и продлевает срок годности готовых изделий.

Варианты фасовки: 6 кг.

Успешно применяется в: Кондитерские и хлебобулочные изделия

Бисквиты, рулеты, кексы, пряники, маффины, сдоба, халва, восточные сладости и т.д.

Униконс ТК 12 вносится вместе с жидкими компонентами. При этом в рецептуре должно быть снижено эквивалентное количество жидкости (воды или яиц). Дозировка: 0,5 – 1,0% на общую массу компонентов.

Униконс ТК-12 — комплексная пищевая добавка для улучшения качества выпечки мучных кондитерских изделий.

Содержит в своём составе компоненты, снижающие активность воды (Аw) и оказывает эффективное воздействие на плесневые грибы и патогенные микроорганизмы, не допуская порчу и плесневение готовых изделий при длительном хранении. Наряду с этим, «Униконс ТК 12 (концентрат)» способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс высыхания и очерствения, сохраняет мягкость и свежесть структуры, продлевает срок годности готовых изделий. Область применения: бисквиты, рулеты, кексы, пряники, маффины, сдоба, халва, восточные сладости и т.д.

Преимущества:

— российский продукт, цена которого не зависит от колебаний курса иностранной валюты;

— удобство применения (выпускается в жидкой форме) и хранения (хранится при комнатной температуре);

— не изменяет органолептические показатели (вкус, запах) готовых изделий;

— не требует снижения рН среды до кислого значения, эффективно действует при нейтральных значениях рН;

— термостабилен до температур превышающих 300 С;

— по сравнению с порошковыми консервантами перед использованием не требует растворения в воде;

— высокая эффективность за счет равномерного распределения препарата в тесте;

— значительно продлевает сроки годности и свежести готовых изделий;

— константа консерванта «Униконс ТК 12 (концентрат)» — это его качество и простота применения.

Способ применения: «Униконс ТК 12 (концентрат)» вносится вместе с жидкими компонентами. При этом в рецептуре должно быть снижено эквивалентное количество жидкости (воды или яиц).

Дозировка: 0,5 — 1% на общую массу компонентов (в отличие от ближайших аналогов, где дозировка составляет 2% на общую массу ингредиентов).