УНИКОНС ГАММА
Переработка молока

Технологическое вспомогательное средство предназначено для снижения бактериального обсеменения пищевого сырья.

Варианты фасовки: 1 кг.

Успешно применяется в: Переработка молока, Рыбопереработка

Рецептура 1 (Сухая) (Однокомпонентная)

Вносится в молоко с целью снижения бактериального обсеменения на начальных этапах производства (до пастеризации) из расчета 1 гр. на 1 кг (л).

«Униконс Гамма» — защита молока от кишечки

Пороки молока микробного происхождения появляются при длительном хранении сырого или даже пастеризованного молока при попадании туда посторонней микрофлоры.

Вид порчи зависит от вида микроорганизмов, а также от условий хранения продукта. Из-за плесневых грибов, например, молоко начинает горчить и пахнуть плесенью. Споры маслянокислых бактерий не погибают даже при пастеризации, при длительном хранении молока появляется неприятный запах и прогорклый вкус.

Но настоящая головная боль для пищевой промышленности – это бактерии группы кишечной палочки. Из-за кишечной палочки (которая может находиться в молоке в достаточно больших количествах) молоко меняет запах, вкус, цвет и консистенцию. Если же такое молоко использовать для изготовления сыров, то раннее вспучивание — один из самых серьезных пороков сыра — практически гарантировано.

Кроме того, нельзя забывать и о токсикоинфекциях, которые может вызвать кишечная палочка в молоке и молочной продукции.

«Униконс Гамма» — это технологическое вспомогательное средство, направленное на защиту продукта от кишечной палочки. Препарат добавляется в продукт, уничтожает кишечную палочку, а затем после нагревания (например, пастеризации молока или в процессе изготовления сгущенного молока) разрушается на абсолютно безопасные компоненты.