УНИКОНС XXL Переработка птицы

Комплексная добавка нового поколения для мясопереработки. Увеличивает срок годности мясных продуктов, улучшает свежесть и товарный вид.

Варианты фасовки: 1 литр, 5 литров

Успешно применяется в: Мясопереработка, Рыбопереработка

Зачастую производители мясных, рыбных и колбасных изделий обращаются к нам с проблемой появления специфического неприятного запаха и вкуса, хотя добавки вносятся по технологии. Дело в том, что в таких случаях имеет место окисление жиров, и применения одного лишь консервирующего агента будет недостаточно.

Наши технологи  разработали Униконс  XXL — специальную комплексную пищевую добавку для предприятий мясо- и рыбоперерабатывающей промышленности. В состав Униконс  XXL входит комплекс компонентов, которые способствуют длительному хранению мясной и рыбной продукции.

Переработка мяса птицы: «Униконс XXL» вносится в количестве 1,0 мл/кг для добавления в рассол для шприцевания (при изготовлении деликатесной продукции и охлажденных тушек птицы и их частей).

Один литр «Униконс XXL» предназначен для обработки 1000 кг тушек птицы или её частей (при дозировке 1,0 мл на кг), или другой готовой мясной продукции.

Производство охлажденных тушек птицы и её частей: погружной метод или метод орошения — рабочий раствор «Униконс XXL» 1:10 (1:20).

ВАЖНО! При автоматизированном орошении смачивается только поверхность тушки, т.к. достичь качественной обработки внутренней полости очень сложно, и порча продукции может начаться именно отсюда. Поэтому целесообразнее для тушек использовать способ погружения в раствор препарата.

Крупнокусковые полуфабрикаты (окорочок, грудка и т.п.) а также потроха (печень, сердце, желудок) перед расфасовкой обрабатывают в растворе «Униконс XXL» (1:20-1:30) также с помощью распылителя, либо используют метод погружения в раствор «Униконс XXL».